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冻干FD的神奇发展之路
日期:2016-09-01 13:05:16 阅读:
这些古老的保存和干燥技术已经很难满足人们的需求,而一种新的干燥保存技术逐渐开始获得市场的关注,这就是FD冻干技术

         在中国北方,老百姓经常会利用地窖保存一些粮食和蔬菜,或是有些地区会利用晒干、风干、腌制等方法保存一些食品,但随着人们的食品安全意识及对养生饮食的逐步重视,这些古老的保存和干燥技术已经很难满足人们的需求,而一种新的干燥保存技术逐渐开始获得市场的关注,这就是FD冻干技术。

        FD冻干技术实则是真空冷冻干燥技术。20世纪40年代,FD技术首先由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。早期,人们主要是利用冻干技术来满足医学上的应用,比如对疫苗的保存。二战以后,逐渐应用于生物和航天领域,而现在已经发展到了饮料、食品,以及对农副产品的低温脱水干燥领域。对于一些产季时间短、产量有限的农产品是非常实用的,比如冬虫夏草和松茸。

       冻干虫草和冻干松茸都属于新奢侈品,通过冻干技术可以有效的干燥保存,而且可以尽可能的保存营养成分。一般只出口,国内市场目前的冻干产品也有明显增多的迹象。FD松茸和虫草的味道口感和新鲜的一样,营养物质的损失非常小,大大的增加和保留了松茸和虫草的销售周期和营养价值。

        我们以冻干松茸举例,冻干松茸表面上看上去很昂贵,实际上还是非常的经济。由于是采取最先进的冻干技术干燥,非常轻,20g差不多有新鲜松茸500g的重量。一大片冻干松茸只有大约1g,而且还保持了新鲜松茸的口感和营养。

 

冻干松茸


       冻干松茸利用冻干技术,快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,并且绝不添加任何添加剂和防腐剂,是非常好的卫生健康食品。冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程,因而可以最大限度地保持了原新鲜松茸的色香味及营养成分、外观形状等;冻干松茸的保存周期非常长,并且不需要加任何防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输。

       新鲜松茸菌完全处理干净后,放在零下40-100度的底温下把水分完全冻干而成。冻干后的松茸如同棉花一般轻。20千克的新鲜松茸可以晒成干品2千克左右,但是制成干冻松茸还不到1千克。目前市场上的冻干松茸1000g售价高达4000-6000元人民币,比羊肚菌还要高出两倍左右。因为价格高昂,成品以往多是远销日本、美国等地,国内目前只有一些高档酒店和高端人士在选用。

       冻干松茸也属于冻干食品的一种,这一被誉为航天员食品的昔日贵族,如今冻干食品已悄然进入了人们的生活。我们在超市里,已经可以看到琳琅满目的冻干水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等。可采用冻干技术加工的农产品其实非常多,但由于各种原因的限制真正被市场所接受的品种还是非常有限的,而且绝大多数的冻干食品都流向了国外。

       FD冻干技术在未来的日子里一定会得到更大的普及,随着技术设备的不断更新换代,FD冻干食品一定会走进千家万户的餐桌,这并不是一件不可能的事情。早在二十世纪初,人们还只能将这种技术应用到医疗领域,而这几年技术难度和成本的降低,越来越多的冻干食品开始出现,加上市场有效的领导,冻干食品一定会走入更多人的生活。



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