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几乎所有含水的食品都可以进行冻干,但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品以及共晶点温度过低的 食品,冻干都相对困难。
冷冻干燥在食品工业中的应用,介绍了冷冻干燥的工艺、冷冻干燥技术的特点、冷冻干燥得国内外的现状以及发展趋势,最后指出了发展冷冻干燥技术的对策。 关键词:冷冻;干燥技术;食品工业
本文介绍了真空冷冻干燥技术的基本原理,综述了国内外食品冷冻干燥技术的研究状况和食品冷冻干燥技术的运用情况,探讨了国内食品冷冻干燥存在的问题。...
《食品真空冷冻干燥设备》行业标准编制说明 ...
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